Genetiği değiştirilmemiş, hibrit olmayan, yerli ata tohumu buğdaylardan elde edilmiştir.
Tarladan un haline gelene kadar zirai ilaçlama ve kimyasal gübreleme yapılmamıştır.
150 yıllık su ile çalışan taş değirmende öğütülmüş, kepeği ve ruşeymi alınmamış, hiçbir katkı maddesi eklenmemiştir.
Glisemik indeksi (GI) düşük olduğu için diyet yapanlar rahatlıkla tüketebilir.