Muharrem ayının bereketiyle sofralarımıza konuk olan aşure, sadece lezzetli bir tatlı değil, aynı zamanda paylaşmanın ve birlik beraberliğin de simgesi. Tarihi ve kültürel açıdan da önemli bir yere sahip olan aşureyi evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Bu yazıda, aşure yapmanın püf noktalarına ve pratik bir tarifine yer vereceğiz.
Aşure Malzeme Listesi
Aşure, geleneksel bir Türk tatlısı olarak ön plana çıkmaktadır. Aşure yapımı için öncelikle malzemeleri doğru bir şekilde hazırlamak gerekmektedir. Bebeğimin Marketi organik aşurelik ürünler ile aşure yapımı:
- 1,5 su bardağı aşurelik buğday
- 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1,5 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1,5 tatlı kaşığı karanfil
- 2 yemek kaşığı pirinç
- 2 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 150 gram kuru incir
- 150 gram kuru üzüm
- 150 gram kuru kayısı
- 2 adet küçük boy kırmızı elma
- 2 adet portakal kabuğu rendesi
- 1 su bardağı portakal suyu
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 3,5 litre sıcak su
Aşure Tarifi
- Aşurelik buğdayı akşamdan suda bekletin.
- Haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda bir gece önceden suda bekletin.
- Aşurelik buğdayı süzüp, geniş bir tencereye alın.
- Üzerine haşlanmış nohut, kuru fasulye, pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü, kuru incir, kuru üzüm, kuru kayısı, küçük doğranmış kırmızı elmaları ekleyin.
- Portakal kabuğu rendesi ve portakal suyunu ilave edin.
- Toz şekeri ekleyerek karıştırın.
- Sıcak suyu tencereye ilave ederek karıştırın.
- Karanfilleri su içinde bekletip ardından ekleyin.
- Kısık ateşte malzemeler iyice pişene kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 1-1,5 saat kaynatın.
Aşureye Kaç Çeşit Malzeme Konur?
Aşurenin geleneksel tarifi 12 ana malzemeden oluşur: Buğday, pirinç, nohut, kuru fasulye, kuru üzüm, incir, kayısı, badem, fındık, ceviz, fıstık ve karanfil. Bölgelere göre bu malzemelere kuru erik, kuş üzümü, hurma, pekmez gibi farklı malzemeler de eklenebilir.
Aşure Yapmanın Püf Noktaları
Aşure yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları, lezzetli ve kıvamında bir aşure elde etmek için oldukça önemlidir. Bu noktalara uygun olarak malzemelerin hazırlanması ve pişirme sürecinin titizlikle yönetilmesi, aşurenin geleneksel tadını yakalamak için kritik öneme sahiptir.
- Buğday, nohut ve fasulyeyi bir gece önceden suda bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir kıvam elde edilmesini sağlar.
- Önce buğday pişirilir, ardından nohut ve fasulye eklenir. Son olarak kuru meyveler ve kuruyemişler ilave edilir.
- Aşureyi sürekli karıştırarak, kısık ateşte pişirmek, taşmasını önler ve lezzetini korumasını sağlar.
- Aşurenin tatlılık seviyesini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Aşurenin kararmasının en önemli sebebi fazla pişirmektir. Bu nedenle aşureyi çok uzun süre pişirmemeye özen gösterin.
- Aşurenin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla buğdayları kontrol edin. Yumuşadıklarında diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
- Aşurenin pişirme süresi kullanılan malzemelere ve tencerenin büyüklüğüne göre değişebilir. Ortalama olarak 1-1,5 saat pişirme süresi yeterlidir.
- Aşureyi pişirmeye başlamadan önce tencereye yeterli miktarda su koymak önemlidir. Pişirme sırasında su eklemek aşurenin lezzetini bozabilir.
- Aşurenin tamamı piştikten sonra, ocaktan almadan önce şekeri ekleyebilirsiniz.
- Buğdayı bir gece önceden ılık suda bekletmek pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir kıvam elde edilmesini sağlar.
- Aşurenin gaz yapmasını önlemek için pişerken kimyon ve nane ekleyebilirsiniz.
- Aşureyi servis etmeden önce fıstık, ceviz, badem ve kuru üzüm ile süsleyebilirsiniz. Soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Aşure Sürekli Karıştırılır mı?
Aşureyi taşmaması ve lezzetinin homojen olması için pişirme sırasında ara ara karıştırmanız önemlidir. Sürekli karıştırmak gerekmez, 5-10 dakikada bir karıştırmak yeterli olacaktır.
Aşurenin Beyaz Olması için Ne Yapılmalı?
Aşurenin beyaz rengini korumak için şu püf noktalarını uygulayabilirsiniz:
- Limon: Pişerken aşureye bir limon kabuğu rendesi veya limon suyu ekleyebilirsiniz.
- Süt: Aşure piştikten sonra ocaktan almadan önce bir bardak süt ilave edebilirsiniz.
- Pirinç: Bir miktar pirinç eklemek de aşurenin rengini açmaya yardımcı olur.
Aşure Neden Kararır?
Aşurenin kararmasının en önemli sebepleri şunlardır:
- Pişirme süresi: Aşureyi çok uzun süre pişirmek renginin kararmasına neden olur. Bu nedenle aşureyi pişirirken çok dikkatli olun ve fazla pişirmemeye özen gösterin.
- Kuru meyvelerin eklenmesi: Kuru üzüm, kuru incir gibi koyu renkli kuru meyveler aşurenin rengini karartabilir. Bu nedenle bu meyveleri daha az kullanabilir veya pişirmeden önce suda bekletebilirsiniz.
- Tencerenin türü: Demir tencerelerde pişirilen aşure daha kolay kararabilir. Paslanmaz çelik veya granit tencereler kullanmak daha iyi sonuç verir.
Aşurenin Kıvam Alması için Ne Yapılır?
Aşurenin kıvamını kontrol etmek için bir kaşık yardımıyla buğdayları kontrol edin. Yumuşadıklarında diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz. Kıvamı koyu istiyorsanız biraz daha pişirebilirsiniz. Su eklememeye özen gösterin, aksi takdirde aşurenin lezzeti bozulabilir.
Aşure Ne Kadar Kaynatılmalı?
Aşurenin pişirme süresi kullanılan malzemelere ve tencerenin büyüklüğüne göre değişebilir. Ortalama olarak 1-1,5 saat pişirme süresi yeterlidir. Buğdayların yumuşadığını kontrol ederek pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde aşure kararabilir ve lezzeti bozulabilir.
Aşurenin Suyu Nasıl Ayarlanır?
Aşureyi pişirmeye başlamadan önce tencereye yeterli miktarda su koymak önemlidir. Pişirme sırasında su eklemek aşurenin lezzetini bozabilir. Bu nedenle, tencereye koyacağınız malzemelerin miktarına göre su ekleyin. Fazla su koymaktan kaçının, aksi takdirde aşure çok sulu olabilir.
Aşure Yaparken Şeker Ne Zaman Konur?
Aşurenin tamamı piştikten sonra, ocaktan almadan önce şekeri ekleyebilirsiniz. Şekerin miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Aşureyi pişirmeden önce şeker eklemek, aşurenin kararmasına neden olabilir.
Aşure Yaparken Buğday Islatılır mı?
Buğdayı bir gece önceden ılık suda bekletmek pişirme süresini kısaltır ve daha yumuşak bir kıvam elde edilmesini sağlar. Buğdayı ıslatmadan da pişirebilirsiniz ancak pişirme süresi daha uzun olacaktır.
Aşurenin Gaz Yapmaması için Ne Yapmalı?
Aşurenin gaz yapmasını önlemek için şu püf noktalarını uygulayabilirsiniz:
- Kimyon: Pişerken aşureye bir tatlı kaşığı kimyon ekleyebilirsiniz.
- Nane: Pişerken aşureye birkaç dal taze nane ekleyebilirsiniz.
Aşurenin Üzerine Ne Konur?
Aşureyi fındık, fıstık, ceviz, badem ve kuru üzüm ile süsleyebilirsiniz. Soğuk veya ılık olarak servis edebilirsiniz.
Aşurenin Faydaları Nelerdir?
Aşure, besleyici değeri yüksek bir tatlıdır. İçerdiği protein, vitamin ve mineraller sayesinde birçok sağlık faydası sunar. Aşurenin bazı faydaları şunlardır:
- Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
- Sindirim sisteminin düzenlenmesine yardımcı olur.
- Kan şekerinin kontrolünü sağlayabilir.
- Enerji veren besinler içerir.
- Cilt sağlığını korumaya yardımcı olur.
- Hafızayı güçlendirmeye destek olur.
