Balzamik sirke, İtalya’nın Modena ve Reggio Emilia bölgelerinde köklü bir geçmişe sahiptir. Tadıyla damakları şenlendiren bu lezzet harikası, yoğun bir geçmişin izlerini taşır. Balzamik sirke, yüzyıllar boyunca ustalıkla işlenerek bugünkü eşsiz formuna kavuşmuştur. Konsantre hale getirmek için kaynatılır ve fermente edilmesine izin verilir.
Balzamik sirke, üzümden yapılır ve 12 yıl boyunca fıçılarda olgunlaştırılır. Fakat üzüm yetiştirilirken organik tarım yöntemleri kullanılmalıdır. Bu sayede sirkenin tadı ve kalitesi artacaktır. Üretimi başından sonuna kadar özel olarak denetlenmektedir. O halde gelin, balzamik sirke ile ilgili bilmeniz gereken detayları inceleyelim!
Balzamik Sirke Nedir?
Üzüm şırasından yapılan koyu renkli ve yoğun kıvamdaki sirkeye balzamik sirke denir. Salataları, marinatları ve sosları geliştirmek için balzamik sirke kullanılır. Taze sıkılmış üzümlerin suyu sirkeye lezzet katmaktadır.
Üzümler kaynatılır, fermente edilir ve asitlendirilir. 12 ila 25 yıl boyunca dinlendirilmektedir ancak bu süre ahşap fıçılarda daha uzundur. Ahşap fıçılar genellikle meşe, ardıç, dut, kiraz ve kestane gibi ağaç türlerinden yapılmıştır. Şişe içerisinde de bekletilmesi mümkündür.
Balzamik Sirke ile Normal Sirke Arasındaki Fark
Balzamik sirke ve normal sirke arasında fark vardır. Normal sirkede üzümün kendisi kullanılırken balzamik sirkede üzüm şırası kullanılmaktadır. Yani balzamik sirke için pekmezin biraz daha fermente edilmiş şeklidir dememiz mümkündür. Pekmez ile nar ekşisi karışımı bir tada sahiptir. Eklendiği yemeklere karamelize bir tat vermektedir.
Balzamik Sirkenin Faydaları Nelerdir?
Dünya üzerinde yapılan araştırmalara göre balzamik sirkenin birçok faydası bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şu şekildedir:
- Kalsiyum, magnezyum ve demir açısından zengin içeriğe sahip balzamik sirke, birçok yemeğin lezzetinin artmasını sağlar.
- Cilt yüzeyine uygulanabilir ve sivilce oluşumunun önlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda lekelerin geçmesine de destek olur.
- Bağışıklık sistemini güçlendirerek pek çok hastalığın risklerinden koruyabilir. Bununla beraber genel vücut sağlığının korunmasında etkilidir.
- Balzamik sirke antioksidan özelliği ile bilinir. Bu sayede mikroplara ve bakterilere karşı vücudu korumanızı sağlayabilir.
- Kolesterol ve diyabet için yararlı sonuçlar elde etmenize destek olur. Kadın hastalıklarına karşı dirençli olmanıza olanak tanır.
- Alzheimer riski taşıyan kişilerde etkili sonuçlar verebilir. Çünkü bilimsel araştırmalarda balzamik sirkenin hafızayı güçlendirdiği ortaya çıkmıştır.
Balzamik Sirke Nasıl Yapılır?
Balzamik sirke nasıl yapılır diyorsanız, yapımı oldukça basittir. Ancak yapımı aşamasında organik gıdalar kullanılmalıdır. Bebeğimin Marketi organik tarım yöntemleri ile hazırladığı balzamik sirkeyi sunar.
Yapımı aşamasında üzümlerin olgunlaşması beklenir ve üzümler uygun koşullarda saklanır. Ardından üzümler kaynatılır ve fermente edilir. Sirke ise fermantasyon sürecinde sıvıda bulunan şekerlerin yayılması ile olur.
Evde kendi balzamik sirkenizi de yapabilirsiniz. 2 litre üzüm sirkesinin içerisine 1 çay bardağı esmer şeker eklenir ve kaynatılır. Koyu kıvam alınca ocaktan alınır ve elde edilen sıvı şişelenip 1 yıl kadar beklenmektedir.
Bir yapım aşaması daha bulunmaktadır. İlk olarak bir araya getirdiğiniz üzümleri iyice yıkamalısınız ve posasından ayırmalısınız. 24 saat dinlendirilen üzümleri kısık ateşte kaynatmalısınız. Üzüm sıvısı koyulaşınca ocaktan almalısınız. Ardından ahşap fıçı içerisinde on yıl kadar muhafaza etmelisiniz.
Balzamik Sirke Nerelerde Kullanılır?
Balzamik sirkenin pek çok kullanım alanı vardır. Bunları şu şekilde sıralayabiliriz:
- Diğer sirkelerle aynı yerlerde kullanılabilen balzamik sirke hem tatlı hem tuzlu yiyeceklerle tercih edilir. Örneğin, fındıklı parmesan peyniri ile balzamik sirkeyi eşleştirebilirsiniz.
- Salata ve sosların içerisine de balzamik sirke eklenebilir. Aynı zamanda makarna ve tavuk gibi yemeklerin lezzetini arttırmaktadır.
- Balzamik sirkeyi taze meyvelerin üzerine de gezdirebilirsiniz. Bazı ülkelerde bu sirke kokteyllerin içerisine de ilave edilmektedir.
- Pişmiş etlerin üzerine balzamik sirke ekleyerek lezzetlerini arttırabilirsiniz. Balzamik sirke sebze yemeklerine de hoş bir tat katmaktadır.
- Taze mozzarella peyniri, fesleğen yaprakları, domates ve balzamik sirke ile güzel bir salata hazırlamanız mümkündür.
- Ayrıca balzamik sirkeyi yüzünüze sürerek de kullanma şansınız vardır. Ancak doktorunuza danışarak kullanmanız gerektiğini unutmamalısınız. Balzamik sirkeyi tüketmeden önce mutlaka doktorunuza danışmalısınız ve dozunda tüketmelisiniz.
Balzamik Sirke Zayıflatabilir mi?
Bazı araştırmalara göre balzamik sirke sabah öğününde tüketildiğinde günün geri kalanında daha az kalori almanıza yardımcı olduğu ortaya çıkmıştır. Böylece kilo verme ve formunuzu koruma süreçlerine etki edebilir. Dolayısıyla balzamik sirke kilo verme sürecinde yararlı bir araç olabilir.
Diyetisyeniniz balzamik sirkeyi önerirse tüketmeniz gerekir. Özellikle salataların içerisine eklendiğinde kalori yakımına destek olur. Asetik asit içermesinden dolayı mideyi rahatlatabilir ve tok hissetmenizi sağlayabilir.